Laxpudding

Name: Laxpudding
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g lax; 2 tsk kaviar; 2 st gul lök; 1 msk ansjovisspad; 150 g smör; 1 st grön sparris; 800 g potatis; 1 dillkvistar; 1 dill; 4 st ägg; 3 dl mjölk; 1 dl grädde; 1 salt; 1 peppar

Kreatör: Leif MannerströmFrån: Husmanskonster

60 minuter

14 ingredienser

Medel

Laxpudding är något alldeles speciellt och ett av de bästa sätten att tillaga denna ursvenska kalasfisk. Nuförtiden är det kanske inte så lätt att hitta just rimmad lax i butiken, men du kan lika gärna välja rökt eller gravad lax, det blir också gott. Eller varför inte en mix av alla? Annars gör du ganska enkelt rimmad lax själv. Köp en hel sida, skär ut så många tunna skivor du behöver och frys resten till ett annat tillfälle. Salta skivorna lätt på båda sidorna och ställ dem kallt i ett par timmar. Sedan är det bara att börja. En fyllig lager eller ett glas sval chardonnay kompletterar denna rätt perfekt.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

lax, skivad800 g

gul lök2 st

smör, till stekning och servering150 g

potatis, fast - kokt kall800 g

dill, ett knippe, några kvistar till garnering

ägg4 st

mjölk3 dl

grädde1 dl

salt, efter smak

peppar, efter smak

Till servering

kaviar, slotts⅔ msk

ansjovisspad1 msk

grön sparris, bunt - kokt och i bitar1 st

dillkvistar, till garnering

Laxpudding — Foto: Mannerström Studio Online AB

Förberedelse

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 200°.
Skala och strimla löken och stek den gyllenbrun i smör på svag värme.
Skala och skiva potatisen i tunna skivor.
Skär dillen men spara några kvistar till garnering.

Montering

Smörj en form med löstagbar kant och klä den med ett lager laxskivor så att de hänger ut över kanten.
Varva potatis, lök, dill och lax i formen. Salta och peppra lätt mellan varven.
Vik över laxskivorna på sista lagret och tryck till lätt.

Tillagning

Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Salta och peppra lätt.
Häll blandningen över puddingen.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Kontrollera med en sticka att puddingen är färdig.

Servering

Bryn smöret i en kastrull och smaksätt med kaviar och ansjovisspad.
Koka sparrisen och skär den i bitar.
Lägg sparrisen ovanpå puddingen och garnera med dillkvistar.
Servera allt rykande hett med det brynta smöret vid sidan om.

Sätt betyg på maträtten!