Getostgratinerade viltfärsbiffar med gräddstuvad purjolök

1. Sätt ugnen på 125°C.
2. Bryn den finhackade löken lätt i smör och låt svalna.
3. Blanda viltfärsen med lök, ströbröd, ägg, matlagningsgrädde, finhackad persilja, viltfond och kikkomansoja.
4. Krydda med salt och peppar och forma färsen till 8 biffar.
5. Stek biffarna i smör i en stekpanna tills de får fin färg på båda sidor.
6. Placera biffarna i en långpanna och stek i ugnen i ca 15 minuter.

Tillagning av hasselbackspotatis

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skär potatisarna i tunna skivor utan att skära igenom (använd en träslev för att hålla snitten lagom djupa).
3. Placera potatisarna i en ugnsform, salta och peppra och strö över ett tunt lager ströbröd.
4. Hyvla kallt smör och lägg över potatisarna.
5. Baka mitt i ugnen i cirka 45 minuter eller tills potatisarna är mjuka och har fått fin färg.

Tillagning av gräddstuvad purjolök

1. Sautera strimlad purjolök i smör i en panna tills den börjar få färg.
2. Tillsätt socker och mjöl och rör om.
3. Häll i mjölken och vispgrädden lite i taget under omrörning tills såsen är slät och klumpfri.
4. Koka upp under omrörning och smaka av med salt och peppar.
5. Rör i dijonsenap strax före servering.

Gratinering av biffar

1. Sätt ugnen på 250°C och grillfunktion.
2. Lägg en skiva getost på varje biff.
3. Gratinera biffarna hastigt i ugnen tills getosten får fin färg.

Servering

1. Servera de gratinerade viltfärsbiffarna med gräddstuvad purjolök och hasselbackspotatis.