En rolig och läcker kombination av pepparkaka och knäck i en kaka. Dessa söta små kakor är perfekta till jul och passar både som fika och efterrätt. Receptet är anpassat för 12 kakor.
Ta fram pepparkaksdegen några timmar innan så den mjuknar och blir lätt att arbeta med.
Knäckfyllning
Koka ihop vispgrädde, strösocker och ljus sirap i en kastrull på medelvärme tills blandningen når en temperatur på 112-114 grader. Rör om regelbundet.
Lägg i smöret och rör tills det smält.
Låt knäckfyllningen svalna i rumstemperatur tills den tjocknar något.
Baka kakorna
Rulla bollar av pepparkaksdegen, cirka 35 g per boll.
Tryck ner ovansidan av varje boll i hackad mandel.
Placera varje boll i en bullform och sätt formarna i en muffinsplåt.
Grädda kakorna i ugnen på 175 grader (över- och undervärme) i cirka 12 minuter, tills de har fått en fin brun färg. Håll koll på kakorna eftersom ugnstider kan variera.
Ta ut kakorna ur ugnen och gör en grop i mitten av varje kaka med en rundstav eller liknande. Låt kakorna svalna.
Fyll och toppa
Fyll groparna i kakorna med knäckfyllningen med hjälp av en tesked.
Toppa varje kaka med lite flingsalt.
Ställ in kakorna i kylen en kort stund för att låta fyllningen sätta sig.
Laddar kommentarer…