Schnitzel med rostad potatis, svamp och löksås

Name: Schnitzel med rostad potatis, svamp och löksås
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portioner
Ingredients: 400 g kalvinnanlår; 2 st gul lök; 200 g skogschampinjon; 4 st potatis; 1 st oxbuljongtärningar; 2 dl grädde; 1 dl vatten; 1 msk vitvinsvinäger; 0.5 msk soja; 2 msk socker; 4 vitpeppar; 3 msk smör; 1 dl vetemjöl; 1 dl panko; 2 st ägg; 0.5 dl rapsolja

Kreatör: Tim Björkman

45 minuter

16 ingredienser

Medel

En rustik och krispig schnitzel serverad med rostad potatis samt en smakrik sås med karamelliserad lök och skogschampinjoner. Perfekt för en matig och mättande måltid.

Ingredienser

2 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

kalvinnanlår, eller fläskkotlett utan kappa400 g

gul lök, tunt skivad2 st

skogschampinjon, delade i fyra200 g

potatis, skuren i kuber4 st

oxbuljongtärningar1 st

grädde2 dl

vatten1 dl

vitvinsvinäger1 msk

soja, mörk eller 1 msk ljus soya½ msk

socker2 msk

vitpeppar, 4 drag från kvarnen

smör3 msk

vetemjöl1 dl

panko, eller ströbröd1 dl

ägg, lättvispat2 st

rapsolja½ dl

Schnitzel med rostad potatis, svamp och löksås — Foto: Tim Björkman

Tillagning

Håll skärmen tänd

Skär potatisen i kuber (6-8 bitar per potatis). Krydda med olja och salt och rosta i en Airfryer eller ugn på 200°C i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga.
Skiva löken så tunt som möjligt. Stek den i 2 msk smör på medelvärme i en kastrull eller gryta tills den blir lätt karamelliserad och får en fin färg, cirka 8-10 minuter under omrörning.
Dela svampen i fyra bitar och tillsätt den i grytan med löken. Stek i ytterligare 5 minuter.
Tillsätt grädde, buljongtärning och vatten till kastrullen och låt koka ihop till en sås i några minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.
Skär köttet i bitar om 200 g och banka ut dem tunt.
Förbered tre tallrikar: lägg vetemjöl på en, lättvispat ägg på en annan, och panko eller ströbröd på den tredje.
Panera köttet genom att doppa det först i mjölet, sedan i ägget och sist i ströbrödet/pankon.
Stek schnitzeln i rikligt med olja på medelhög värme tills den är gyllenbrun och krispig, cirka 3 minuter per sida.
Servera schnitzeln med rostad potatis och svamp- och löksåsen.

Sätt betyg på maträtten!

Schnitzel med rostad potatis, svamp och löksås

Ingredienser

Alla ingredienser

Tillagning

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Liknande recept