Asiatisk Vietnamesisk Förrätt Kall Vegan

Vietnamesiska Sommarrullar

Name: Vietnamesiska Sommarrullar
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 100 g glasnudlar; 0.5 st citrongräs; 1 st morot; 3 st små starka chilifrukter; 100 g gurka; 1 st vitlöksklyfta; 2 st salladslök; 0.5 dl vatten; 0.5 dl jordnöt; 0.5 dl fisksås; 1 dl böngroddar; 2 msk färskpressad limesaft; 1 dl isbergssallad; 2 msk risvinäger; 1 msk palmsocker; 1 dl färsk koriander; 0.5 dl mynta; 2 msk risvinäger; 1 msk strösocker; 1 st rispapper; 100 g kyckling; 100 g räka

Kreatör: Tareq Taylor

45 minuter

22 ingredienser

Medel

Fräscha sommarrullar fyllda med glasnudlar, grönsaker och örter. De kan fyllas med kyckling och räkor om så önskas. Serveras med en smakrik chili- och limedippsås.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

glasnudlar100 g

morot1 st

gurka100 g

salladslök2 st

jordnöt½ dl

böngroddar1 dl

isbergssallad1 dl

färsk koriander1 dl

mynta, hackad½ dl

risvinäger2 msk

strösocker1 msk

rispapper, paket1 st

kyckling, kokt100 g

räka, skalade100 g

Dippsås med chili och lime

citrongräs, den ljusa delen1 st

små starka chilifrukter, torkade3 st

vitlöksklyfta1 st

vatten½ dl

fisksås½ dl

färskpressad limesaft2 msk

risvinäger2 msk

palmsocker, eller rårörsocker eller muscovadosocker1 msk

Vietnamesiska Sommarrullar — Foto: Peter Carlsson

Tillagning

Håll skärmen tänd

Hacka citrongräset mycket fint till dippsåsen. Smula chilifrukterna. Skala och finhacka vitlöken. Blanda alla ingredienser till såsen i en skål och rör tills sockret har smält helt.
Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Spola dem i kallt vatten och låt rinna av ordentligt. Lägg nudlarna i en bunke och klipp sönder dem ett par gånger med en sax.
Skala moroten och strimla den tunt. Dela gurkan och gröp ur kärnorna, skär den sedan i skivor. Strimla salladslöken och grovhacka jordnötterna. Blanda nudlarna med morot, gurka, salladslök, jordnötter, böngroddar, sallad, koriander, mynta, risvinäger och socker.
Ta fram en stor bunke med varmt vatten. Doppa snabbt ett rispapper i taget i vattnet tills det mjuknar, lägg det på en skärbräda. Lägg på nudelfyllningen och eventuellt lite kyckling eller räkor. Vik och rulla ihop till ett fint paket. Upprepa tills all fyllning har gått åt.
Servera rullarna med dippsåsen.

Servering

Servera sommarrullarna med chili- och limedippsåsen.

Sätt betyg på maträtten!

Vietnamesiska Sommarrullar

Ingredienser

Alla ingredienser

Dippsås med chili och lime

Tillagning

Servering

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Liknande recept