Tarte Tatin

1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Ta en stekpanna eller sautese som är ugnssäker och ställ den i kylskåp ca 30 minuter, så den blir kall.
3. Smörj botten av pannan med rumstempererat smör – använd allt smör, det ska bli ett tjockt lager.
4. Strö sockret över smöret.

Tillaga äpplena

1. Klyfta äpplena och lägg dem i ett vackert mönster ovanpå smöret och sockret.
2. Ställ pannan på spisen på högsta temperatur och låt allt koka tills det börjar likna ljus karamell, ca 20 minuter.
3. Rotera pannan så karamelliseringen sprider sig jämnt.
4. Koka äpplena på låg temperatur under lock i ca 20 minuter, lyft av locket då och då så de får ånga av sig.
5. Låt svalna i kyl tills äpplena är helt kalla.

Förbered och grädda smördegen

1. Bred ut smördegstäcket över de kalla äpplena och tryck ned smördegen ordentligt så att det bildar ett lock.
2. Pensla smördegen med ägg.
3. Låt stå i kylen tills smördegen blivit kall.
4. Grädda i ugnen tills smördegen är vackert gyllenbrun, ca 15 minuter.
5. Låt svalna en stund i kylen igen.

Slutför och servera

1. Värm pannan snabbt på spisen för att få loss kakan från pannan.
2. Vänd hela kakan på ett fat.
3. Servera med en klick lättvispad grädde.