Asiatisk Indisk Marockansk Huvudrätt Laktosfri

Tagine med russin, aprikoser och mandel

Name: Tagine med russin, aprikoser och mandel
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g kycklingbröst; 1 dl couscous; 2 tsk gurkmeja; 4 st gul lök; 1 msk nötter; 2 tsk paprikapulver; 4 st mynta; 2 tsk nymald svartpeppar; 6 st vitlöksklyfta; 1 msk färsk ingefära; 2 msk ghee; 1 st kanelstång; 2 msk olivolja; 50 g aprikos; 50 g russin; 50 g sötmandel; 6 dl krossade tomater; 5 dl kycklingbuljong; 0.5 g saffran; 1.5 msk honung; 2 tsk salt

Kreatör: Tareq Taylor

60 minuter

21 ingredienser

Medel

Det jag minns bäst från mitt första besök i Marocko -98 är alla marknader med försäljare som bjöd på myntate för att locka till köp av deras varor. Men det som överraskade mest var de rika smakerna i maten, som ofta innehöll torkad frukt och nötter. Marockanerna har verkligen förstått vikten av sötma och textur och är helt suveräna på att hitta den perfekta balansen i en gryta som denna.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

kycklingbröst800 g

gul lök4 st

vitlöksklyfta6 st

ghee2 msk

olivolja2 msk

aprikos, torkad50 g

russin50 g

sötmandel50 g

krossade tomater6 dl

kycklingbuljong 5 dl

saffran1 g

honung23 ml

salt⅔ msk

Till servering

couscous, nylagad1 dl

nötter, ev.1 msk

mynta, blad hackad ev.4 st

Kryddblandning

gurkmeja⅔ msk

paprikapulver⅔ msk

nymald svartpeppar⅔ msk

färsk ingefära, finhackad1 msk

kanelstång, stor eller 2 tsk malen kanel1 st

Tagine med russin, aprikoser och mandel — Foto: Marcus Lawett

Tillagning

Håll skärmen tänd

Blanda gurkmeja, paprika, peppar, ingefära och malen kanel (hel kanelstång blandas inte i utan får koka med i grytan).
Lägg kycklingen i en skål och gnid in den med hälften av kryddblandningen.
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs lökhacket tillsammans med resten av kryddblandningen (och den hela kanelstången) i 1 msk ghee och 1 msk olivolja i cirka 10 minuter.
Ta upp löken och kanelstången och lägg över i en ugnsfast form eller gryta med lock.
Stek kycklingen i resten av fettet på hög värme tills den får färg, och lägg den ovanpå löken.
Värm ugnen till 200 grader.
Hacka aprikoserna, russinen och mandeln.
Häll tomaterna i pannan med stekfett.
Tillsätt buljong, saffran, hackad frukt, mandel, honung och salt, och låt koka upp.
Häll sedan allt över i formen eller grytan och ställ in i ugnen. Låt koka i cirka 40 minuter.

Till servering

Servera taginen direkt med couscous och gärna lite extra frukt och nötter i skålar bredvid.

Sätt betyg på maträtten!

Tagine med russin, aprikoser och mandel

Ingredienser

Alla ingredienser

Till servering

Kryddblandning

Tillagning

Till servering

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Liknande recept