Singapore noodles med curry, fläsk och räkor

1. Skiva fläskköttet tunt och gnugga in five spice-kryddan. Låt marinera i kylen i cirka 1 timme.
2. Koka nudlarna, häll av vattnet och spola kalla. Korta ner nudlarna genom att klippa i dem ett par tre gånger.
3. Skär kycklingen i tunna skivor. Skala jätteräkorna, behåll den sista biten skal på svansen. Lägg dem i en skål och slå över 1 tsk fisksås.
4. Skala och skiva löken tunt. Skär paprikan i tunna strimlor. Skala och skär moroten i tändstickssstrimlor. Strimla sockerärterna på längden. Skiva salladslöken riktigt tunt.
5. Blanda hackad vitlök, soja, sherry eller vin, fisksås, socker och svartpeppar till såsen i en skål.
6. Knäck äggen i en skål och häll ner dem i en varm wok eller stekpanna. Rör om – det ska bli som äggröra. Lägg över i en skål.
7. Diska woken/pannan och woka sedan fläskköttet i olja på hög värme under omrörning i 30 sekunder. Lägg ner kycklingen och stek i 30 sekunder till. Fortsätt med jätteräkorna och löken och låt fräsa en stund till.
8. Tillsätt paprika, morot, sockerärter och 1 msk curry. Rör om så att curryn fördelas bland grönsaker, kött och räkor. Lägg upp allting på ett fat och ställ åt sidan.
9. Woka nudlarna i lite olja och 2 tsk curry i någon minut. Häll i såsen och rör om. Blanda ner äggen, grönsakerna, köttet och räkorna och låt allt bli varmt. Smaka av med salt.

Servering

1. Toppa med salladslök och ringla över sesamolja.
2. Servera direkt.