Salladstacos med linsbollar och krämig zucchini

1. Blötlägg röda linser i minst 30 minuter.
2. Häll av linserna och mixa dem till en slät kräm.
3. Blanda med rivna morötter, vitlök och örter.
4. Krydda med spiskummin, paprika, salt och peppar.
5. Forma till små bollar.
6. Stek linsbollarna i olja tills de är gyllenbruna och krispiga.

Zucchinisås

1. Stek zucchinin i olivolja tillsammans med vitlök tills den är mjuk.
2. Tillsätt crème fraiche och vatten, och låt koka ihop till en krämig sås.

Paprikasås

1. Fräs paprika, vitlök och körsbärstomater i olivolja.
2. Mixa till en slät sås och smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Servera

1. Lägg linsbollarna på salladsblad.
2. Toppa med den krämiga zucchinisåsen och ringla över paprikasåsen.