Maklobi med blomkål, ris och saffran

1. Skär blomkålen i grova bitar. Stek dem på hög värme i oljan så att de får mycket färg. Lägg åt sidan i en skål.
2. Skala löken.
3. Lägg kyckling, lök och kardemumma i en kastrull med 2 dl vatten. Koka upp och skumma av.
4. När kycklingen är färdigkokt, ta upp den tillsammans med löken och kardemumman.
5. Häll ner kryddorna och mät upp buljongen så att du har 9 dl vätska till att koka riset i – tillsätt vatten om buljongen inte räcker.
6. Varva blomkål, kokt kyckling och ris i grytan. Slå över buljongen, på med locket, koka upp och skruva sedan ner till lägsta värmen. Låt stå och puttra i 20 minuter tills buljongen har sugits upp av riset.
7. Ta av från värmen och låt grytan stå och vila i cirka 15 minuter.

Servering

1. Stjälp ut maklobin upp och ner på ett fat.
2. Strö granatäppelkärnor och pinjenötter över och servera direkt med en klick yoghurt.