Sveriges nya receptsajt
HuvudrättSoppaGlutenfriLaktosfriKoka

Ljus kycklingbuljong

Tareq Taylor
Kreatör: Tareq Taylor
9 ingredienser
Medel
En fantastisk buljong till soppor, grytor och såser! Den är neutral och passar därför till mycket, till och med i en skaldjurssoppa. Buljongen går utmärkt att förvara i kylen, där den kommer att stelna när den blir kall.
6

Ingredienser

6 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • kycklingskrov, ben och skinn3 kg
  • vatten5 l
  • gul lök2 st
  • morot500 g
  • palsternacka300 g
  • rotselleri200 g
  • färsk timjan, kvistar10 st
  • svartpepparkorn10 st
  • lagerblad5 st
Foto: Marcus Lawett

Tillagning

  1. Skala lök och rotfrukter och skär dem i tärningar, 2 × 2 cm.
  2. Lägg skrovet i en kastrull och skölj det under rinnande kallt vatten.
  3. Häll av sköljvattnet och lägg i grönsakerna.
  4. Fyll på med kallt vatten så att det täcker.
  5. Låt allt koka upp och ta bort skummet som lägger sig på ytan.
  6. Tillsätt kryddorna efter skumningen och låt koka i 1 1⁄2 timme utan lock.
  7. Skumma kontinuerligt av fett och annat som flyter upp, och fyll på med nytt vatten när det behövs.
  8. Sila buljongen genom en fin sil eller silduk.
  9. Koka ihop till önskad styrka tills cirka 3 liter buljong återstår.
  10. Häll upp buljongen i en skål eller bunke och ställ i kylen.
  11. Skrapa av fettet från buljongen när den har kallnat.
  12. Häll upp buljongen i dubbla fryspåsar, 5 dl i varje, sug ur luften och frys in.

Sätt betyg på maträtten!

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Laddar kommentarer…

Liknande recept

Visa alla recept

Laddar liknande recept...