Lammkotletter med chèvrebakade betor

1. Koka betorna med skalet på i cirka 25 minuter. Skölj dem i kallt vatten och gnid sedan bort skalet med fingrarna.
2. Dela betorna i halvor eller klyftor och lägg dem i en ugnsform. Ringla över olja, häll över citronsaften och salta.
3. Fördela chèvren i klickar över betorna.
4. Värm ugnen till 200 grader. Salta och peppra lammkotletterna på båda sidor.
5. Ställ in formen med betorna i ugnen och låt chèvren smälta och få lite färg, i 10–15 minuter. När det återstår några minuter, lägg till valnötterna.
6. Grilla lammkotletterna direkt över glöden och under lock i cirka 3 minuter på varje sida.
7. Servera det nygrillade köttet med de varma betorna och tsatsikin.

Tsatsiki

1. Strimla gurkan till tsatsikin i en matberedare eller riv den grovt på rivjärn.
2. Massera gurkrivet med saltet i en bunke tills gurkan vätskar sig.
3. Krama ur så mycket vätska det bara går, och häll sedan bort den.
4. Blanda gurkan med vitlök, vinäger, yoghurt och olja.
5. Avsluta med ett par varv med svartpepparkvarnen och ställ sedan bunken i kylen tills det är dags att äta.