Lammgryta Med Ratatouille

1. Putsa köttet från stora senor och skär sedan i cirka 3×3 cm stora tärningar. Lägg över i en gryta.
2. Skala löken och lägg den hel i grytan. Lägg även i limefrukterna. Häll på vatten så det täcker (ungefär 3 liter) och tillsätt peppar och salt.
3. Låt grytan koka upp, ta bort skummet som bildas på ytan med en sked och låt sedan sjuda i 1–1 ½ timme.

Tillagning av ratatouille

1. Skala och hacka lök och vitlök. Hacka även chilin.
2. Skär aubergine, zucchini, röd och gul paprika i stora bitar.
3. Fräs lök och grönsaker i olivolja i en kastrull. Tillsätt chili, tomatpuré, krossade tomater, vin, timjan och lagerblad.
4. Låt koka upp och sedan puttra under lock i cirka 30 minuter.

Servering

1. Ta upp köttet, limefrukterna och den hela löken ur grytan. Sila buljongen.
2. Lägg tillbaka köttet i den silade buljongen.
3. Lägg upp couscous på tallrikar, toppa med ratatouille och till sist kött.
4. Sleva över buljong och servera.