Huvudrätt Glutenfri Laktosfri Bryna Medelhav

Lammfilé med dragonsky och ljummen spenat- och sparrissallad

Name: Lammfilé med dragonsky och ljummen spenat- och sparrissallad
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 700 g lammytterfilé; 2 st blekselleri; 1 tsk salt; 2 st knipplökar; 1 tsk nymald svartpeppar; 2 st vitlöksklyfta; 2 skiva smör; 20 st grön sparris; 1 dl rött vin; 1 msk olivolja; 1 msk balsamvinäger; 200 g tomat; 1 msk koncentrerad oxfond; 2 dl babyspenat; 1 tsk dragon; 2 st romansallad; 0.5 tsk nymald svartpeppar; 0.5 st citron; 1 msk olivolja

Kreatör: Tareq Taylor

50 minuter

19 ingredienser

Medel

En lammrätt med en smakrik dragonsky serverad tillsammans med en ljummen sallad av spenat och sparris. Tips: På sidan av lammfilén kan du se hur fibrerna i köttet går. När du ska skiva köttet ska du skära det mot fibrerna. Den goda köttsaften som bildas under stekningen kan bli en varm vinägrett. Samla upp den i en skål, pressa ner en halv citron och häll i lika mycket olivolja. Rör om. Tranchera köttet – skär det i skivor – och vänd det sedan i dressingen. Jättegott till allt kött!

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Lammfilé

lammytterfilé700 g

salt1 tsk

nymald svartpeppar1 tsk

smör, till stekning2 skiva

rött vin1 dl

balsamvinäger1 msk

koncentrerad oxfond1 msk

dragon, torkad1 tsk

nymald svartpeppar½ tsk

Ljummen spenat- och sparrissallad

blekselleri2 st

knipplökar, röda2 st

vitlöksklyfta2 st

grön sparris20 st

olivolja, till stekning1 msk

tomat, blandade200 g

babyspenat2 dl

romansallad, blad2 st

citron1 st

olivolja1 msk

Lammfilé med dragonsky och ljummen spenat- och sparrissallad — Foto: Peter Carlsson

Tillagning

Håll skärmen tänd

Salta och peppra köttet runtom. Stek det på hög värme i smör i en stekpanna, i 3–4 minuter på varje sida. Ta upp köttet och lägg det åt sidan. Låt svalna i cirka 10 minuter på en tallrik.
Ta pannan från värmen och häll ner vinet i den mycket heta pannan. Tillsätt balsamvinägern nästan direkt så att den får koka upp lite snabbt. När vinet och vinägern har stillnat, häll då i köttsaften från tallriken samt fond, dragon och svartpeppar. Låt såsen stå till sig i den varma pannan.
Strimla sellerin. Skär knipplökarna i skivor. Skala och skiva vitlöken. Fräs selleri, lök, vitlök och sparris i lite olja. Ställ åt sidan och låt svalna lite.
Skär tomaterna i klyftor. Lägg ner dem och spenaten bland de ljumma grönsakerna i pannan. Pressa över citron och ringla över olivolja.
Skär köttet i 2–3 cm tjocka skivor – mot fibrerna. Värm såsen snabbt och häll den över köttet. Servera med spenat- och sparrissalladen.

Sätt betyg på maträtten!

Lammfilé med dragonsky och ljummen spenat- och sparrissallad

Ingredienser

Lammfilé

Ljummen spenat- och sparrissallad

Tillagning

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Liknande recept