Kyckling tonnato

1. Strö en nypa salt i en stekpanna. Lägg i kycklingen med skinnsidan nedåt.
2. Värm till medelvärme och stek långsamt tills kycklingen är helt klar. Vänd bitarna precis mot slutet.
3. Om bitarna är tjocka, täck pannan med lock för att påskynda stekningen.
4. Låt kycklingen vila i minst 10 minuter innan du skär upp den.

Tonnatosås

1. Lägg ägget i kokande vatten och koka i exakt 3 minuter. Spola med kallt vatten och skala.
2. Lägg ägget i en skål och tillsätt vitlök, tonfisk, parmesan, kapris, citron, vinäger och salt. Mixa med stavmixer.
3. Tillsätt oljan lite i taget under mixning tills såsen blir tjock och krämig.

Servering

1. Lägg ut en bädd av rucola på ett fat.
2. Skiva kycklingen på snedden och lägg ovanpå rucolan.
3. Ringla några skedar av tonnatosåsen över och toppa med kapris och parmesan.
4. Dra några tag med pepparkvarnen och droppa lite olivolja över.