Sveriges nya receptsajt
AsiatiskKinesiskHuvudrättLångkokLaktosfri

Kryddkokt Anka Med Kål Och Nudlar

Tareq Taylor
Kreatör: Tareq Taylor
16 ingredienser
Medel
En mustig och kryddig gryta med kinesiska smaker, där ankan kokas långsamt i en aromatisk buljong och serveras med nudlar, kål och jordnötter. Inspirerad av en rätt från en marknad i Shanghai.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Gryta

  • anklår4 st
  • vatten2 l
  • japansk soja2 dl
  • svartpepparkorn1 krm
  • stjärnanis3 st
  • kanelstång1 st
  • kryddnejlika15 st
  • gul lök1 st
  • vitlöksklyfta5 st
  • färsk ingefära24 g
  • röd chili, spansk peppar1 st

    • Till servering

  • spetskål, fint strimlad - eller vitkål6 dl
  • purjolök, fint strimlad - eller salladslök2 dl
  • koriander, kruka1 st
  • nudlar, t.ex. udon200 g
  • jordnöt, salta - hackade1 msk
Foto: Peter Carlsson

Tillagning

  1. Bryn anklåren i en stekpanna utan fett – ankan är fet i sig själv.
  2. Blanda vatten och soja i en gryta och tillsätt de torra kryddorna (svartpeppar, stjärnanis, kanelstång och kryddnejlikor). Ta upp låren ur stekpannan och lägg dem i buljongen.
  3. Skala och dela lök och vitlök på mitten (låt vitlöksklyftorna vara hela). Dela ingefäran på längden. Lägg lök, vitlök, ingefära och chili i en stekpanna med snittytan ner och bryn alltihop i ett par minuter. Lägg över i grytan, koka upp och låt allt sjuda i cirka 1 ½ timme.
  4. Ta upp ankan, ta bort skinnet och plocka köttet från benen. Sila ner buljongen i en ren kastrull.
  5. Koka nudlarna och lägg dem i botten på en skål. Häll på buljongen och lägg i köttet. Toppa med strimlad spets- eller vitkål, purjo eller salladslök, koriander samt hackade jordnötter. Servera direkt.

Sätt betyg på maträtten!

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Laddar kommentarer…

Liknande recept

Visa alla recept

Laddar liknande recept...