Sveriges nya receptsajt
SvenskBakaBakadBakverkBröd

Kanelbullar

Tareq Taylor
Kreatör: Tareq Taylor
13 ingredienser
Medel
Lite bättre bullar – och väldigt goda. Här byter vi ut en del av vetemjölet mot fullkorn för att få saftiga bullar med mycket smak. Den långsamma jäsningen bidrar också till att bullarna blir mer smakrika.
30

Ingredienser

30 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • mjölk5 dl
  • jäst, ¼ paket, färsk12 g
  • strösocker, eller rårörsocker½ dl
  • salt½ tsk
  • kardemummakärna, stötta1 tsk
  • fullkornsmjöl, finmalet, av vete, t.ex. dinkel3 dl
  • vetemjöl7 dl
  • smör, rumsvarmt75 g

    • Fyllning

  • smör, rumsvarmt75 g
  • rårörssocker1 dl
  • kanel⅔ msk

    • Topping

  • ägg, uppvispat
  • rårörssocker
Foto: Helén Pe

Tillagning

  1. Värm mjölken till 37 grader, blanda med jästen och vispa tills den har lösts upp.
  2. Tillsätt socker, salt, kardemumma, fullkorns- och vetemjöl. Arbeta degen för hand eller i maskin i cirka 5 minuter.
  3. Klicka i smöret och arbeta degen i ytterligare ett par minuter. Degen ska vara smidig och släppa från bunken när den är färdig. Låt jäsa övertäckt i 1 ½–2 timmar eller tills den jäst upp ordentligt.
  4. Blanda smör, socker och kanel till fyllningen.
  5. Ta upp degen på en mjölad köksbänk, dela i två delar och kavla ut varje del till en stor rektangel. Bred ut fyllningen. Rulla ihop och skär i ungefär femton bitar per rulle.
  6. Lägg rullarna med snittytan upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i ungefär 1 timme eller tills de jäst upp ordentligt.
  7. Värm ugnen till 200 grader, varmluft.
  8. Pensla bullarna försiktigt med uppvispat ägg och strö över råsocker.
  9. Grädda bullarna mitt i ugnen i cirka 10 minuter eller tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.

Sätt betyg på maträtten!

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Laddar kommentarer…

Liknande recept

Visa alla recept

Laddar liknande recept...