Helt lamm

1. Bind upp lammet med ståltråd på en grillställning.
2. Dela citronerna och pressa saften över hela lammet.
3. Gnid in citronjuice och salt i lammköttet.

Grillning

1. Grilla lammet på ena sidan i cirka 1 timme tills det börjar få färg.
2. Vänd lammet och grilla andra sidan i ytterligare 1 timme.
3. Fortsätt vända lammet varje timme tills det är klart, med en innertemperatur på 67 grader i skinkan.
4. Om köttet börjar brännas, flytta elden eller täck det brända området med folie.

Servering

1. Skär upp lammet i större delar och sedan i mindre bitar.
2. Köttet bör serveras direkt och inte hållas varmt för länge för att undvika att det blir torrt.