Ugn Glutenfri Laktosfri Fermenterad Kall

Helbakad rotselleri med vitlökssmör

Name: Helbakad rotselleri med vitlökssmör
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 st rotselleri; 100 g smör; 20 st dragon; 25 g fermenterad vitlök; 0.5 tsk salt; 1 tsk citronjuice; 20 st körvel

Kreatör: Tareq Taylor

70 minuter

7 ingredienser

Medel

Bli inte förskräckt över färgen på smöret – jag lovar att det är supergott! Fermenterad vitlök, eller black garlic, hittar du i välsorterade livsmedelsaffärer. Vitlöken ger inte bara färg åt smöret, utan också en smak av balsamvinäger.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

rotselleri, ca 800 g1 st

dragon, färska blad20 st

körvel, färska blad20 st

Vitlökssmör

smör, rumstempererat100 g

fermenterad vitlök25 g

salt½ tsk

citronjuice, färskpressad1 tsk

Helbakad rotselleri med vitlökssmör — Foto: Peter Carlsson

Tillagning

Håll skärmen tänd

Värm ugnen till 220 grader, varmluft.
Tvätta rotsellerin men behåll skalet på.
Skär av botten där rötterna sitter och ställ sellerin med snittytan neråt på en plåt med bakplåtspapper.
Baka i ugnen i cirka 1 timme, eller tills innertemperaturen är 93 grader.

Förbered vitlökssmör

Mixa smör, fermenterad vitlök, salt och citronsaft med stavmixer till ett slätt brunt smör.

Servering

Ta ut rotsellerin och lägg den upp och ner på ett fat.
Lägg en stor klick vitlökssmör i hålet som bildats i botten.
Garnera med färska dragon- och körvelblad.
Servera direkt, exempelvis till helstekt kött eller som vegetarisk rätt med linser.

Sätt betyg på maträtten!