Fiskgryta med fänkål och pernod

Name: Fiskgryta med fänkål och pernod
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 st purjolök; 2 st blekselleri; 0.5 tsk färsk timjan; 3 msk smör; 3 msk vetemjöl; 2.5 dl vitt vin; 4 dl fiskbuljong; 3 dl vispgrädde; 1 msk citronsaft; 1 tsk salt; 2 st morot; 1 st fänkål; 600 g laxfilé; 0.5 dl pernod; 1 msk smör; 8 st potatis

Kreatör: Tareq Taylor

45 minuter

16 ingredienser

Medel

En krämig och lyxig fiskgryta med smak av fänkål och en touch av pernod. Perfekt att servera med pressad potatis. Grytan kan varieras med olika sorters fisk som stenbit, marulk eller hälleflundra, och toppas gärna med löjrom, dill eller skaldjur.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

purjolök1 st

blekselleri, stjälkar2 st

färsk timjan, hackad½ tsk

smör, till stekning3 msk

vetemjöl3 msk

vitt vin, torrt2 ½ dl

fiskbuljong4 dl

vispgrädde3 dl

citronsaft1 msk

salt1 tsk

morot2 st

fänkål, stor1 st

laxfilé, utan skinn600 g

pernod½ dl

smör, till stekning1 msk

potatis, pressad kokt - till servering8 st

Fiskgryta med fänkål och pernod — Foto: Peter Carlsson

Tillagning

Håll skärmen tänd

Dela purjolöken och skölj den under kallt rinnande vatten. Hacka den vita delen fint och spara det gröna till senare. Finhacka även sellerin.
Fräs purjo, selleri och timjan i smör utan att det får färg. Tillsätt mjölet och låt allt fräsa en stund. Häll i vinet och vispa till en tjock röra. Späd med buljong och grädde. Tillsätt citronsaft och salt, och låt såsen koka under omrörning i cirka 15 minuter.
Skala morötterna och skär fänkål, morötter och det gröna på purjon i tunna strimlor (julienne). Skär laxen i kuber om 3 × 3 cm.
Fräs grönsakerna, fisken och räkorna i smör i en stekpanna. Häll över pernod och flambera snabbt genom att tända spriten med en tändsticka.
Häll såsen över grönsaker och fisk, och låt allt koka i cirka 3 minuter. Servera grytan direkt med pressad potatis.

Sätt betyg på maträtten!

Fiskgryta med fänkål och pernod

Ingredienser

Alla ingredienser

Tillagning

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Liknande recept