Asiatisk Thailändsk Vietnamesisk Förrätt Glutenfri

Färska vårrullar med sötstark dippsås

Name: Färska vårrullar med sötstark dippsås
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 30 portioner
Ingredients: 100 g tunna risnudlar; 1 msk palmsocker; 1 st gurka; 0.5 st citrongräs; 1 st morot; 1 st vitlöksklyfta; 2 dl isbergssallad; 0.5 dl vatten; 4 st salladslök; 0.5 dl fisksås; 1 dl koriander; 2 msk färskpressad limesaft; 0.5 dl mynta; 2 msk risvinäger; 3.5 st små starka chilifrukter; 1 dl jordnöt; 2 dl böngroddar; 2 msk risvinäger; 1 msk strösocker; 400 g rispapper

Kreatör: Tareq Taylor

45 minuter

20 ingredienser

Medel

Jag älskar dessa färska vårrullar, men det är dippsåsen som gör hela rätten. Inte nog med att det är gott, det är dessutom nyttigt. Skulle det bli lite dippsås över är den utmärkt att använda som smaksättning. Eller så sparar du helt enkelt såsen i en liten burk i kylen. Den håller i flera veckor.

Ingredienser

30 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Vårrullar

tunna risnudlar, tunna100 g

gurka, 20 cm1 st

morot, stor1 st

isbergssallad2 dl

salladslök4 st

koriander1 dl

mynta½ dl

jordnöt, grovt hackade1 dl

böngroddar2 dl

risvinäger2 msk

strösocker1 msk

rispapper, till vårrullar400 g

Dippsås

palmsocker1 msk

citrongräs, stjälk - den ljusa delen1 st

vitlöksklyfta1 st

vatten½ dl

fisksås½ dl

färskpressad limesaft2 msk

risvinäger2 msk

små starka chilifrukter, små starka3 ½ st

Färska vårrullar med sötstark dippsås — Foto: Peter Carlsson

Tillagning

Håll skärmen tänd

Blötlägg risnudlarna i kallt vatten i ca 20 minuter.
Häll av vattnet och koka upp nytt vatten. Häll detta över de blötlagda risnudlarna.
Rör runt tills nudlarna blivit mjuka, ca 2 minuter. Spola dem under kallt vatten och låt rinna av.
Klipp nudlarna med sax för att korta stråna. Ställ åt sidan.
Dela gurkan på mitten, gröp ur kärnhuset och strimla gurkan fint.
Strimla morot, sallad och salladslök fint och blanda i en stor bunke.
Tillsätt hackad koriander, mynta, grovhackade jordnötter, böngroddar, risvinäger, socker och nudlarna. Blanda väl.
Blötlägg rispapper (ett i taget) i varmt vatten tills de mjuknar.
Lägg rispappret på en skärbräda, lägg på lite av salladsfyllningen, vik in sidorna och rulla till en vårrulle.
Hacka palmsocker, citrongräs och vitlök fint.
Blanda med övriga ingredienser till dippsåsen och rör om tills sockret löst sig helt.
Servera vårrullarna med dippsåsen.

Sätt betyg på maträtten!

Färska vårrullar med sötstark dippsås

Ingredienser

Vårrullar

Dippsås

Tillagning

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Liknande recept