Färska vårrullar

1. Skär tofun i cirka 1 cm tjocka stavar eller små tärningar. Hacka jordnötterna. Skiva rädisorna tunt. Dela, kärna ur och skär gurkan i tunna stavar. Strimla sockerärtorna. Skala och skär mangon i strimlor eller bitar.
2. Lägg tofu, nötter, gurka, rädisor, sockerärtor, mango, groddar och räkor i skålar och ställ fram på bordet. Ställ också fram mynta- eller korianderkrukan, krasse eller rädisskott och en vid skål med ljummet vatten.
3. Låt var och en doppa ner ett rispapper i vattnet i cirka 10 sekunder, fylla och rulla ihop till små vårrullepaket på sin egen tallrik. Dippa efter smak.

Sojadipp med ingefära

1. Blanda 1 msk finriven ingefära, 3 msk färskpressad limejuice, 1 dl japansk soja och 1 msk flytande honung i en skål.
2. Smaksätt eventuellt med ½ msk sesamolja eller strö över en nypa rostade sesamfrön.
3. Blanda ner finstrimlad chili för mer hetta.

Chilimajonnäs

1. Blanda 1 dl majonnäs och 1 tsk srirachasås eller annan het chilisås.
2. Smaksätt eventuellt med finrivet limeskal.