Året runt Bacon Fransk Fredagsmys

Coq au vin.

Name: Coq au vin.
Total time: 90 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 st kyckling, ca 1,6 kg; 1 dl vetemjöl; 4 st morötter; 1 st palsternacka; 3 st blekselleri, stjälkar; 3 st bananschalottenlökar; 4 st vitlöksklyftor; ½ dl olivolja, till stekning; 1 msk smör, till stekning; 2 msk tomatpuré; ¾ l rött vin; 140 g bacon; 1 dl syltlök; 2 msk timjan, hackad färsk eller torkad; 2 tsk salt; 1 tsk nymald svartpeppar; 200 g ris, kokt - eller potatis; 4 st champinjoner, i tunna skivor; 1 st bladpersilja, knippe - grovt hackad

Coq au vin. by Tareq Taylor — Foto: Peter Carlsson

En klassisk fransk gryta gjord med kyckling, rödvin, bacon, grönsaker och örter. Rätten serveras med ris eller potatis och toppas med persilja och champinjoner.

90 minuter

Medel

Ingredienser

Coq au vin

Till servering

Gör så här

Tillagning
1
Dela kycklingen i 8–12 bitar och mjöla dem runtom.
2
Skala och skär morot och palsternacka i tärningar, cirka 2 × 2 cm stora. Skiva bleksellerin. Skala och hacka lök och vitlök grovt.
3
Fräs grönsaker, lök och vitlök i hälften av oljan i en stor gryta. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med en stund. Häll i vinet.
4
Bryn kycklingen i omgångar i resten av oljan och smöret i en stekpanna. Lägg över i grytan efterhand.
5
Skär baconet i 3 cm stora bitar, stek dem i pannan och lyft sedan över till grytan (ta inte med fettet). Låt grytan puttra under lock på svag värme i cirka 45 minuter.
6
Lägg i syltlök och timjan när det är cirka 10 minuter kvar av koktiden. Smaka av med salt och peppar.
7
Toppa grytan med persilja och champinjonskivor. Servera direkt med ris eller potatis.

Sätt betyg på maträtten! Tack för att du betygsatte receptet!

Coq au vin.

Ingredienser

Coq au vin

Till servering

Gör så här

Tillagning