Citronfromage

1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter.
2. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna till ett fast skum och ställ i kylen.
3. Vispa grädden ganska fast.
4. Blanda citronskalet med sockret i en kastrull.
5. Tillsätt pressad saft från en av citronerna. Värm försiktigt tills sockret har smält.
6. Häll över blandningen i en bunke tillsammans med äggulorna och vispa poröst.
7. Krama ur gelatinbladen och lös upp dem i det ljumma socker- och äggvispet.
8. Häll upp blandningen i en stor skål och vänd försiktigt ner först grädden och sedan äggviteskummet till en jämn kräm.
9. Häll upp i serveringsglas och låt stå i kylen i minst 2 timmar.

Servering

1. Skär med vass kniv av skalet och det vita på apelsinerna.
2. Filea klyftorna genom att skära bort mellanväggarna så att det bara blir fruktkött kvar.
3. Toppa fromagen med apelsinsalladen och garnera gärna med citronmeliss.
4. Servera direkt.