Citron- och olivkyckling

1. Skala och finhacka vitlöken till gremolatan.
2. Blanda vitlök, citronskal, persilja, olja och salt till gremolatan, gärna i en mortel.
3. Dela varje kycklingfilé på höjden utan att skära igenom helt, fläk ut till en stor tunn filé.
4. Häll upp vetemjölet på en tallrik och vänd kycklingen i mjölet så att den täcks runtom.
5. Skär zucchinin i tärningar, cirka 2 × 2 cm.
6. Skala och hacka löken.
7. Fräs lök, zucchini och rosmarin i olja och salta.
8. Häll upp grönsakerna i en skål och ställ åt sidan.
9. Stek kycklingen på ganska hög värme i samma panna med lite ny olja.
10. Vänd kycklingen och häll över grönsaker och oliver.
11. Tillsätt citronsaft, vin och vatten, sänk värmen och låt puttra i cirka 6 minuter.
12. Salta och peppra, och låt stå i några minuter.
13. Ta upp kycklingen och grönsakerna, och lägg upp på ett fat.
14. Vispa ner smöret i pannan för att runda av smaken.
15. Häll skyn över kycklingen på fatet eller lägg tillbaka kycklingen i pannan med sky.

Till servering

1. Servera direkt med gnocchi och klicka över gremolatan.