Choucroute med sidfläsk och surkål

1. Skär fläsket i centimeterstora tärningar.
2. Skala och skär vitlöken i bitar.
3. Skala och dela schalottenlöken på längden.
4. Skala och skär morot och palsternacka i grova slantar.
5. Skär spetskålen i bitar.
6. Fräs fläsk, vitlök och lök i olivolja en stund så att smakerna och fettet släpper.
7. Lägg ner kycklingen, rör om och fortsätt att fräsa en stund till.
8. Krydda med timjan och tillsätt spetskål, morot, palsternacka, vin, vatten och salt.
9. Koka upp och låt sedan sjuda på svag värme i cirka 20 minuter.
10. Lägg ner surkålen de sista minuterna.

Till servering

1. Servera direkt med kokt potatis eller surdegsbröd och en stor klick grov dijonsenap.