Choucroute

1. Skär både bog och fläsksida i grova bitar.
2. Lägg köttet i en kastrull tillsammans med lagerblad, salt och peppar.
3. Täck med vatten och koka utan lock tills köttet är mört, cirka 2 timmar. Fyll på med vatten allteftersom det kokar bort.

Tillagning av potatis

1. Skala och koka potatisen i en kastrull med lättsaltat vatten i cirka 20 minuter.

Tillagning av surkål och korv

1. Ta upp köttet och sila buljongen. Det ska bli cirka 2 liter buljong.
2. Lägg surkålen och de hela korvarna i buljongen och låt koka under lock tills korven är färdig, cirka 10 minuter.

Slutföring

1. Hacka örterna.
2. Skär bogen i skivor och fläsksidan i mindre bitar.
3. Lägg ner kött och örter i grytan tillsammans med den kokta potatisen och låt allt bli varmt.

Servering

1. Servera grytan med en klick fransk senap.