Blomkålscurry med gurksallad

1. Skala vitlöksklyftorna och mixa dem med ingefära och olja till en pasta. Fräs pastan på låg värme i en gryta i 4–5 minuter utan att den får färg.
2. Skala och hacka lökarna, tillsätt i pastan och fräs i ytterligare 5 minuter. Lägg i de malda kryddorna (garam masala, curry, ingefära, gurkmeja, spiskummin) och fräs i några minuter till.
3. Torrosta kardemumma, fänkåls- och korianderfrön och kanel i en panna i 2–3 minuter, tills det doftar gott. Ta upp kanelstängerna och lägg ner i grytan. Mortla eller mixa resten av kryddorna och tillsätt dem i grytan.
4. Finhacka tomaterna. Mixa kokosgrädden med cashewnötterna till en slät puré. Tillsätt både tomater och kokos-cashewpuré i grytan tillsammans med vattnet och låt puttra i 20 minuter under lock.
5. Värm ugnen till 275 grader, varmluft. Dela blomkålen i fyra delar. Massera dem med lite olja och lägg på en plåt. Rosta i cirka 8 minuter tills de får färg men inte är helt genomstekta. Ta ut, dela i mindre bitar och ställ åt sidan.
6. Skala och skär potatisen i grova bitar. Lägg ner i grytan och sjud på låg värme i 10–15 minuter. Tillsätt blomkålen när potatisen är genomkokt. Värm grytan och smaka av med socker, citronsaft och salt.

Gurksallad

1. Skala och dela gurkan på längden. Gröp ur kärnorna och skär gurkan i centimetertjocka bitar. Pressa lime över och blanda ner myntan. Smaka av med salt.

Servering

1. Servera grytan med gurksalladen och gärna naanbröd.