Biff med rucola och Parmesan Tagliata di manzo är en klassisk italiensk grillrätt som kombinerar lätt blodig biff med nötig parmesan, örtig rucola och sötman från balsamvinäger. En enkel men utsökt rätt som aldrig tröttnar.
Ingredienser 8 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
Biff ryggbiff , med kappa 1.5 kg salt 1 tsk nymald svartpeppar 1 tsk
Till servering ruccola 400 g parmesan 25 g olivolja 1 tsk balsamvinäger 1 tsk flingsalt ½ tsk nymald svartpeppar ½ tsk
Foto: Simon Bajada Ta fram köttet i rumstemperatur minst 4 timmar före grillningen. Massera köttet med generöst med salt och nymalen svartpeppar. Grillning Bryn köttet runtom direkt över glöden tills alla ytor får fin färg. Flytta kolen för indirekt grillning och grilla under lock tills innertemperaturen når 52–56 grader. Ta bort köttet från grillen och låt det vila i minst 15 minuter. Servering Grilla köttet snabbt direkt över glöden i 15–20 sekunder på varje sida. Skär bort kappan och skär upp köttet i skivor. Lägg en bädd av rucola på ett stort fat och placera köttskivorna ovanpå. Hyvla parmesan över köttet och stänk lite olivolja och balsamvinäger över fatet. Avsluta med att strö över flingsalt och nymalen svartpeppar. 
Laddar kommentarer…