Bibimbapgryta

1. Skala lök och vitlök. Skär lökarna i klyftor och hacka vitlöksklyftorna. Skär köttet i cirka 2 × 2 cm stora bitar.
2. Fräs lök och vitlök i 1 msk olja i en panna i några minuter utan att de tar färg. Häll över i en stor kastrull.
3. Bryn köttet i omgångar i pannan i 1 msk olja. Lägg över i kastrullen och häll i vattnet. Låt det koka upp och vispa ur pannan. Häll över i kastrullen.
4. Tillsätt farinsocker, soja, vin, sesamolja, misopasta, risvinäger och sambal oelek. Koka upp och låt koka under lock på svag värme i cirka 2 timmar, eller tills köttet är mört.
5. Skrubba eller skala palsternackorna. Skär dem i cirka 2 × 2 cm stora kuber och lägg ner i grytan. Låt koka i cirka 10 minuter på svag värme.
6. Ansa och skär svampen i grova bitar. Stek dem i 1 msk olja i en panna och smaka av med lite salt. Toppa grytan med svampen och servera med ris, kimchi och ingefärspicklad kålrot.

Ingefärspicklad kålrot

1. Koka upp ¾ dl ättiksprit (12 %), 1 ½ dl strösocker, 2 ½ dl vatten, 1 krm salt och 50 g färsk ingefära i tunna skivor.
2. Lägg ner cirka 300 g kålrot i tunna skivor i lagen, låt koka upp och häll sedan över kålrot och lag i en burk för att svalna. Låt gärna dra en dag före servering och förvara i kylen.