Arabisk linssoppa med tamarind

1. Koka upp 2 liter vatten, linser och den hela (skalade) löken. Häll av vattnet så fort det börjar koka. Spara linserna och löken i kastrullen.
2. Häll upp nytt vatten (2 liter igen) och koka linser, den hela löken och kycklingen i 15–20 minuter tills kycklingen är färdig och linserna mjuka.
3. Ta upp kycklingen och häll av buljongen, men spara buljongen och linserna.
4. Skala vitlöken och skiva chilin tunt (ta gärna med kärnorna, då blir soppan extra het).
5. Stek kycklingen i olja tillsammans med de hela vitlöksklyftorna och chilin tills allt får fin färg. Salta, ta upp och lägg åt sidan.
6. Skala och hacka schalottenlöken.
7. Stek linserna med lökhack och salt i fettet från kycklingen och eventuellt lite mer olja, i cirka 10 minuter.
8. Häll sedan upp linserna i en skål och lägg kyckling, vitlök och chili ovanpå.
9. Smaksätt buljongen från kycklingkoket med tamarind och citronsaft och vispa upp den lätt med stavmixer.

Till servering

1. Toppa linserna och kycklingen med nötter, russin, persilja och granatäppelkärnor.
2. Häll upp den varma buljongen i en liten skål eller kopp och servera vid sidan om.
3. Servera med oliver.