Tomtekaka – saffran och pepparkaka med lingon

1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
2. Fodra en form (ca 21 x 21 cm) med bakplåtspapper och ställ åt sidan.

Blanda smet

1. Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt.
2. Tillsätt äggvitorna och vispa jämnt.
3. Tillsätt filmjölken och blanda jämt med en slickepott.
4. Sikta ner de torra ingredienserna och vispa till en jämn smet.

Dela och smaksätt smeten

1. Dela smeten lika i två skålar.
2. Blanda saffran i den ena skålen och pepparkakskrydda i den andra.
3. Rör ner 1 dl lingon i varje skål.

Fyll form och grädda

1. Klicka i båda smeterna i formen och rör lätt med en kniv för ett marmorerat mönster.
2. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills kakan känns torr i mitten.

Förvaring

1. Förvara kakan svalt i en låda med lock.

Svalna och servera

1. Låt kakan kallna i formen med en kökshandduk över.
2. Sikta florsocker över kakan innan servering.