Spruckna citronkakor

1. Sätt ugnen på 175°C, över- och undervärme.
2. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och ställ åt sidan.
4. I en stor bunke, vispa smör och strösocker pösigt.
5. Tillsätt citronzest och ägg och vispa jämnt.
6. Tillsätt citronsaft och de torra ingredienserna. Blanda tills degen går ihop och är jämn.

Kyl och forma degen

1. Om degen är för klibbig, ställ i kylskåp i 15–30 minuter eller ca 10 minuter i frysen.
2. Rulla degen till bollar, stora som valnötter.
3. Rulla bollarna i florsocker och lägg på plåten med lite mellanrum.

Grädda kakorna

1. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Kakorna ska spricka men inte bli bruna.
2. Låt kakorna svalna på plåten och sedan kallna helt innan förvaring.

Förvaring

1. Förvara kakorna svalt i en burk med lock.