Hasselnötskaka med choklad och vaniljkräm

1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra två ugnsplåtar, ca 33x37 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
2. Blanda vetemjöl och nötter i en skål.
3. Vispa äggvitorna till mjuka toppar i en annan skål eller köksassistent.
4. Tillsätt strösocker under vispning och vispa tills marängen är glansig och bildar hårda toppar. Vänd ner mjölblandningen.
5. Fördela smeten på plåtarna och jämna ut ytan.
6. Grädda en plåt åt gången i ca 10-15 minuter.
7. Vänd bottnarna upp och ner på nytt bakplåtspapper och pensla det övre pappret med lite kallt vatten för att lättare lossa det. Täck ev. med en kökshandduk.

Glasyr och garnering

1. Värm vispgrädden till glasyren i en kastrull och ta bort från värmen innan den kokar.
2. Lägg i chokladen och låt stå i 1-2 minuter innan du rör till en jämn glasyr.
3. Toppa kakan med glasyren och strö över hackade nötter. Ställ kallt ca 15 minuter före servering.

Vaniljkräm med choklad

1. Värm 1 liter mjölk och allt strösocker till krämen i en kastrull.
2. Blanda maizena med resterande 0,5 liter mjölk till en klumpfri smet och tillsätt till den varma mjölken under omrörning tills krämen tjocknar.
3. Ta bort från värmen och tillsätt smöret. Rör tills jämnt fördelat.
4. Dela krämen i två skålar och tillsätt en chokladsort i varje. Låt stå i 1-2 minuter innan du rör om till en jämn kräm.
5. Blanda 1/3 av varje chokladkräm i en tredje skål så att du har tre olika krämer. Låt svalna minst 10-15 minuter.

Montering

1. Trimma ev. kanterna på bottnarna om de är ojämna. Dela varje botten i två på längden för att få fyra bottnar.
2. Placera den första botten på ett serveringsfat och bred på 1/3 av den mörkaste krämen, följt av 1/3 av den ljusa krämen och sedan 1/3 av den vita krämen.
3. Upprepa samma procedur för de resterande bottnarna och krämerna.
4. Ställ kakan i kylskåp i minst 2 timmar eller över natten.