Fyllda lussekatter med vit choklad

1. I en stor bunke, blanda alla ingredienser till degen utom 6-7 dl av vetemjölet. Blanda till en lös deg med endast 9 dl vetemjöl.
2. Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl, 1 dl i taget, och blanda tills degen är mjuk men inte torr.
3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.

Formning och fyllning

1. Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper.
2. Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjock.
3. Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred ut över degplattan.
4. Gör ett treslag och kavla ut plattan jämnt.
5. Skär degen i tunna remsor med hjälp av en pizzaskärare och forma till lussekatter.
6. Lägg på plåten med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa i ca 30-45 minuter.

Gräddning och topping

1. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
2. Under tiden, koka upp strösocker och vatten till sockerlag tills det har en klibbig, honungsliknande konsistens.
3. Pensla bullarna med sockerlag direkt efter de tagits ut ur ugnen och strö ev. över pärlsocker.
4. Låt svalna på galler under en kökshandduk.