Chokladbrioche med honung

1. Lös upp jästen i lite mjölk och låt den stå ca 10 minuter och bubbla.
2. I en stor skål eller i matberedaren, lägg alla ingredienser till degen förutom smöret.
3. Blanda till en jämn deg.
4. Tillsätt 4 msk smör och knåda i ca 3 minuter till.
5. Plasta in och låt degen jäsa i 1 timme.

Montering och gräddning

1. Smörj och mjöla två formar, ca 12 x 22 cm, eller fodra med bakplåtspapper.
2. Kavla den kylda degen till en rektangel, ca 20 x 45 cm.
3. Bred över chokladkräm eller sylt och rulla från den långa sidan.
4. Dela rullen i 2 och lägg bröden i formarna. Täck med en kökshandduk och låt jäsa i 1 timme.
5. Sätt ugnen på 175 grader, både över- och undervärme, när det återstår 30 minuter av jäsningstiden.
6. Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter eller tills bröden är klara. Täck med aluminiumfolie efter halva tiden om toppen börjar brännas.
7. Ta ut bröden ur formarna och låt svalna på galler under en kökshandduk.

Deghantering och kylning

1. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla till en rektangel på ca 20 x 45 cm.
2. Täck halva degen med skivat smör och lägg den andra deghalvan över.
3. Kavla degen försiktigt igen till ca 20 x 45 cm.
4. Gör ett treslag: lägg en tredje del av degen mot mitten och lägg den andra änden över mot mitten för att skapa tre lager.
5. Plasta in och kyl degen för minst 1 timme eller över natten. Om bråttom, ställ i frysen i 20 minuter.

Förbered chokladkräm

1. Värm vispgrädden tills den är riktigt het, men låt den inte koka.
2. Rör ner chokladen och rör om tills den smälter.
3. Låt chokladkrämen kallna i rumstemperatur.