Skaldjurssallad med krondillsdressing

1. Värm upp rapsoljan till en ljummen temperatur (det ska gå att doppa ett finger utan att bränna sig). Grovhacka krondillsstjälkarna och lägg ner dem i oljan. Täck med plastfilm och låt dra i en timme.
2. Skala och riv vitlöken. Vispa ihop vitlöken och äggulorna i en skål.
3. Sila bort krondillsstjälkarna från oljan. Tillsätt först lite olja droppvis under vispning, sedan häll i resten av dilloljan i en tunn stråle under ständig vispning tills dressingen får en majonnäsliknande konsistens.
4. Finhacka dillkronorna och dillen, rör ner dem i såsen. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Tillsätt gräddfilen och blanda väl. Ställ dressingen svalt.
5. Bryt loss klor och stjärtar från humrarna. Skala hummerköttet och avlägsna tarmen från stjärtarna. Skala kräftstjärtarna och räkorna. Ställ skaldjuren kallt fram till servering.

Gör vitlökskrutonger

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Bryt baguetten i mindre bitar och lägg dem i en ugnsform. Krossa vitlöksklyftan och lägg den i formen.
3. Ringla över olivolja och strö på flingsalt. Blanda runt och rosta i ugnen tills krutongerna är frasiga, ca 10 minuter.

Förbered salladen

1. Skala och skiva silverlöken tunt.
2. Skala och kärna ur gurkan, skär den i båtar.
3. Klipp smörgåskrassen med en sax.
4. Skölj salladen noggrant och låt den torka, antingen i en salladsslunga eller på en kökshandduk.
5. Blanda salladsbladen med hälften av dressingen i en stor bunke.

Servering

1. Lägg salladsbladen på ett stort serveringsfat. Toppa med gurkbitar och silverlök.
2. Lägg skaldjuren vackert över salladen och strö på krutonger och smörgåskrasse.
3. Servera med extra krondillsdressing vid sidan.