Padrones med vinägrett på grillad citron

1. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
2. Tvätta citronen och riv skalet.
3. Stek citronen med snittytan neråt tills ytan är karamelliserad.
4. Pressa ur saften i en bunke.
5. Värm upp olivoljan i en kastrull och fräs vitlöken utan att den tar färg.
6. Tillsätt citronsaft, citronskal, chiliflakes, salt och peppar.

Tillagning Padrones

1. Hetta upp frityrolja om du friterar, eller hetta upp en gjutjärnspanna med lite neutral olja.
2. Tillaga padrones i omgångar tills deras skal mörknar och puffar upp.
3. Låt paprikorna rinna av på hushållspapper om du friterar dem.

Servering

1. Lägg de tillagade padrones på ett serveringsfat.
2. Strö flingsalt över paprikorna.
3. Ringla vinägretten över och servera genast.