Helgrillad Gös med Örter och Citron

1. Tänd grillen eller sätt ugnen på 175 grader.
2. Lägg gösen på en skärbräda och torka av den ordentligt med hushållspapper, även inuti magen.
3. Gnid fisken in- och utvändigt med salt och dra några varv med pepparkvarnen i magen.

Fyllning

1. Tvätta och skiva citronen.
2. Bryt av stjälkarna på dillen och krondillen.
3. Fyll magen på fisken med citron, örter och limeblad.

Örtsmör

1. Skala vitlöksklyftorna.
2. Mixa vitlök, smör, citronskal, citronsaft och persilja i en matberedare tills smöret är slätt och grönt.
3. Smaka av med salt och peppar.

Grillning eller ugnsbakning

1. Pensla gösen med örtsmör, men spara lite för att pensla på under tillagningen.
2. Lägg gösen på grillen och grilla ett par minuter tills skinnet släpper från gallret.
3. Vänd gösen och lägg den på indirekt värme, stäng locket.
4. Grilla fisken i 20–30 minuter och pensla på mer örtsmör några gånger under tiden. Gösen är färdig när den har en innertemperatur på 50–52 grader.
5. Tillagar du fisken i ugnen så baka den i 30–40 minuter beroende på storlek.

Servering

1. Lägg upp fisken på ett stort fat och servera med kokt färskpotatis och grönsallad.
2. Örtdressingen på s. 129 kan också serveras som tillbehör.