Gratinerade havskräftor

1. Skala vitlöksklyftorna.
2. Dela chilin och skrapa ur kärnhuset.
3. Bryt loss stjälkarna från dillen och persiljan.
4. Riv av skalet från citronen och pressa ur saften.
5. Mixa vitlök, chili, dill, persilja, citronskal, citronsaft, majonnäs och vitt vin i en matberedare tills du får en slät örtkräm.
6. Smaka av med salt och peppar.

Tillagning Vitlökssmör

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Krossa vitlöksklyftorna och lägg dem i smöret.

Gratinering

1. Sätt ugnen på 230 grader med grillvärme.
2. Klyv havskräftorna på längden. Sätt knivspetsen mot huvudet och tryck till bestämt. Klyv över ryggen och stjärten.
3. Ta bort magsäcken (som sitter i huvudet) och avlägsna tarmen.
4. Lägg kräftorna i en ugnsform.
5. Bred örtkrämen över kräftorna och gratinera dem tills ytan får fin färg och köttet är vitt.
6. Pensla med vitlökssmöret och sätt tillbaka formen i ugnen i ytterligare 1 minut.

Servering

1. Servera genast med baguette eller lantbröd.