Bakade potatisskal

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vira in potatisarna i folie och baka dem tills de är helt mjuka, i cirka 45–50 minuter.
3. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna några minuter.
4. Strimla baconet och stek det knaprigt, låt det rinna av på hushållspapper.
5. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
6. Fräs löken i smör tills den blir glansig.
7. Dela potatisarna i halvor och gröp ur innehållet i en bunke, lämna lite potatis kvar i skalen.
8. Mosa potatisen lätt med en gaffel.
9. Tillsätt lök, bacon, gräddfil och 1 dl av osten.
10. Smaka av potatisröran med chilihot, salt och peppar.
11. Fördela potatisröran i potatisskalen och strö över resterande ost.
12. Sätt tillbaka potatisarna i ugnen och låt dem stå tills osten har fått fin färg.

Servering

1. Toppa potatishalvorna med en klick gräddfil, finhackad rödlök och några strån gräslök.