Anklevertoast

1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
2. Koka upp morötterna med vatten och syltsocker.
3. Låt småkoka tills morötterna går sönder. Späd med vatten om det kokar torrt.
4. Tillsätt vitvinsvinäger och vanilj, låt marmeladen småputtra tills den får en klistrig konsistens.
5. Smaka av marmeladen med citronsaft.

Tillagning Portvinsreduktion

1. Koka ner portvinet tillsammans med socker till en sirapsliknande konsistens.
2. Smaka av med balsamvinäger.

Tillagning Anklevertoast

1. Riv fetaosten på den grova delen av rivjärnet.
2. Skär anklevern i tunna skivor. Doppa kniven i varmt vatten för att underlätta.
3. Skär baguetten i ca 0,5 cm tjocka skivor.
4. Stek brödskivorna gyllenbruna på båda sidor i smör.
5. Strö råsocker över ankleverskivorna och bränn av med en gasolbrännare.

Servering

1. Bred ett lager av morotsmarmeladen på brödskivorna.
2. Strö fetaosten över.
3. Fördela anklevern jämnt på brödskivorna.
4. Ringla portvinsreduktionen över.
5. Servera gärna med ett glas champagne.