Filo galette med potatis, purjolök, kronärtskocka och Comté

1. Baka i ugnen i 20-25 minuter eller tills kanterna är gyllenbruna.

Förberedelse

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Hacka kronärtskockorna i mindre bitar och spara oljan de ligger i.
3. Blanda kronärtskockorna med pressad vitlök, svartpeppar, Philadelphia, färsk basilika och hälften av den rivna Comté osten.
4. Blanda till en jämn kräm och smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Montering

1. Lägg två ark filodeg på en bakplåt och pensla ovansidan med smält smör.
2. Lägg ytterligare två ark filodeg ovanpå.
3. Bred ut kronärtskocks- och ostkrämen i en cirkel i mitten av filodegen.
4. Toppa med potatis- och purjolöksblandningen.
5. Riv över resten av Comté osten.
6. Klipp av överflödig filodeg så att det finns cirka 10-15 cm deg runt fyllningen.
7. Skrynkla ihop filodegen runt hela fyllningen.
8. Pensla kanterna med uppvispat ägg.
9. Strö över everything seasoning eller sesamfrön och lökpulver på kanterna.

Potatis och purjolök

1. Skala potatisen och skär den tunt med en mandolin eller kniv.
2. Hacka purjolöken.
3. Lägg potatisen och purjolöken i en skål och blanda med oljan från kronärtskockorna, salt och svartpeppar.