Kyckling i currysås

1. Lägg hela kycklingen i en stor kastrull och täck med vatten.
2. Tillsätt 1 ½ tsk salt per liter vatten.
3. Koka upp och skumma ytan.
4. Lägg i purjolök, morot, persilja, pepparkorn och lagerblad.
5. Sjud i 50–60 minuter tills kycklingen är klar.
6. Ta upp kycklingen och låt svalna något. Ta bort skinnet och skär köttet i bitar.
7. Lägg tillbaka skrovet i kastrullen och koka buljongen ytterligare 30 minuter.
8. Sila och reducera buljongen till ca 5 dl.

Montera rätten

1. Lägg de skurna kycklingbitarna i currysåsen.
2. Värm försiktigt.
3. Servera med ris och eventuellt skivad banan.

Gör currysåsen

1. Skala och finhacka lök och äpple.
2. Fräs lök och äpple i smör och/eller olja tillsammans med curry tills det doftar gott.
3. Rör ner vetemjölet.
4. Späd med buljongen, lite i taget, under vispning.
5. Tillsätt råsocker, grädde och mjölk.
6. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
7. Sila såsen och smaka av med salt och peppar.