Katrinplommonsufflé En klassisk, fluffig sufflé med katrinplommon, mandel och en liten skvätt konjak – söt, lätt och full av nostalgi. Serveras bäst direkt ur ugnen med en klick grädde.
Foto: Martin Löf Värm ugnen till 150° (eller 175° för portionsformar). Lägg katrinplommonen i vatten i ca 10 minuter. Hacka dem fint. Hacka mandeln och blanda med plommon, citronskal och konjak. Vispa marängen Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning tills smeten är glansig. Vänd försiktigt ner katrinplommonblandningen, lite i taget. Grädda sufflén Smörj och sockra en stor ugnsform eller 4 portionsformar. Häll i smeten och grädda i ca 30 minuter (15–20 minuter för portionsformar). OBS! Öppna inte ugnsluckan under gräddningen. Servering Servera omedelbart med ovispad eller vispad grädde. 
Laddar kommentarer…