Får i kål

1. Lägg 1 ½ kg lammkött med ben i en stor kastrull.
2. Täck med vatten och koka upp.
3. Tillsätt 2 tsk salt per liter vatten.
4. Skumma noggrant.
5. Tillsätt 10 vitpepparkorn, 1–2 hela kryddnejlikor och 2 lagerblad.
6. Sjud köttet på svag värme i cirka 1 timme per kilo (totalt ca 1½–2 timmar), tills det släpper från benen.

Låt stå över natten (valfritt)

1. Ställ kastrullen kallt över natten om du vill göra i förväg.
2. Nästa dag: Lyft bort det stelnade fettet från ytan.

Förbered kött och kål

1. Ta upp köttet, rensa bort senor och ben och skär köttet i 3–4 cm stora bitar.
2. Ansa ett litet vitkålshuvud och ta bort stocken.
3. Skär kålen i 2–3 cm breda strimlor.

Koka ihop

1. Varva kål, kött och 1–3 tsk kumminfrön i en stor stekgryta.
2. Häll på buljongen så att det knappt täcker kålen.
3. Koka under lock på låg värme tills kålen är mjuk, cirka 45–60 minuter.

Servera

1. Servera får i kål med kokt potatis.