Dillkött

1. Skär köttet i 2–3 cm stora tärningar.
2. Lägg köttet i en gryta med kallt vatten så att det täcker.
3. Koka upp och häll sedan genast av vattnet.
4. Skölj köttet och fyll på med nytt vatten så att det täcker.
5. Skala löken och moroten.
6. Skär löken och moroten i 0,5 cm stora bitar.
7. Skölj purjolöken.
8. Strimla det vita av purjolöken.
9. Lägg köttet och grönsakerna i grytan.
10. Tillsätt lagerblad, vitpepparkorn, timjan och salt.
11. Låt sjuda på låg värme under lock i 45–60 minuter tills köttet är mört.
12. Sila av köttet och grönsakerna och spara buljongen.
13. Häll tillbaka cirka hälften (eller önskad mängd) av buljongen i grytan.
14. Tillsätt vispgrädde.
15. Låt koka upp.
16. Lägg ner köttet och grönsakerna i grytan igen.

Avslutning

1. Smaksätt grytan med dillreduktionen, lite i taget tills önskad smak uppnås.
2. Tillsätt eventuellt mer peppar och salt.
3. Red av med redningsmjöl direkt i grytan till simmig konsistens.
4. Tillsätt den hackade dillen.
5. Servera med nykokt potatis.

Dillreduktion

1. Blanda vatten, strösocker, dillstjälkar, vitpepparkorn och ättiksprit i en kastrull.
2. Låt koka upp och sjud utan lock i 5 minuter.
3. Sila bort kryddorna.