Nordisk Svensk Huvudrätt Glutenfri Proteinrik

Biff Rydberg

Name: Biff Rydberg
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g oxfilé; 1 fransk senap; 800 g potatis; 4 st äggula; 4 msk rapsolja; 50 g smör; 2 st gul lök; 1 salt; 1 nymalen peppar

Kreatör: Per Morberg

45 minuter

9 ingredienser

Medel

Skär potatisen i lagom stora bitar – varken jättesmå eller jättestora – och stek inte oxfilén för länge, den ska vara rosa inuti. Rätten lär ha sitt ursprung på Hotell Rydberg i Stockholm. Det låter ju inte orimligt med tanke på namnet.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

oxfilé, i bit800 g

potatis, råa800 g

rapsolja, eller annan neutral olja4 msk

smör, till stekning50 g

gul lök2 st

salt

nymalen peppar

Tillbehör

fransk senap

äggula, 1 per portion4 st

Tillagning

Håll skärmen tänd

Skala potatisen.
Skär potatisen i centimeterstora tärningar.
Råstek potatisen på hög värme i hälften av oljan och smöret.
Ställ åt sidan och håll potatisen varm.
Skär oxfilén i lika stora tärningar som potatisen.
Skala löken.
Finhacka löken.
Hetta upp resten av oljan och smöret i en stekpanna.
Stek köttet och löken i omgångar i riktigt het panna.
Låt köttet och löken ligga still tills pannan fått upp värmen igen.
Rör om hastigt först då, så att allt blir jämnt stekt.
Salta och peppra.

Servering

Servera med fransk senap.
Lägg en äggula i ett snapsglas på varje tallrik.

Sätt betyg på maträtten!

Biff Rydberg

Ingredienser

Alla ingredienser

Tillbehör

Tillagning

Servering

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Liknande recept