Äppelpaj med vaniljsås

1. Lägg vetemjöl och kallt smör i bitar i en matberedare och mixa till en smulig massa.
2. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter).
4. Ställ formen i kylen i 30 minuter.
5. Picka botten med en gaffel.

Fyll och grädda pajen

1. Värm ugnen till 225° C.
2. Skala, kärna ur och skiva äpplena.
3. Lägg dem i pajskalet, strö över strösocker och kanel.
4. Hyvla över det kalla smöret i tunna skivor.
5. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills pajen är gyllene och äpplena mjuka.

Gör vaniljsåsen

1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
2. Lägg frön och stång i en kastrull med mjölk, 2 dl vispgrädde, äggulor och socker.
3. Värm under vispning på låg värme tills såsen tjocknar – den får inte koka.
4. Låt såsen svalna och ta upp vaniljstången.
5. Vispa den resterande 1 dl grädden och vänd ner i såsen strax före servering.

Servera

1. Servera äppelpajen varm eller ljummen med hemgjord vaniljsås.