Rostat vitlökssmör med furikake

Vitlöken är ingen ny växt på våra breddgrader, även om många förknippar den främst med mer exotiska kök. Den lär ha odlats i Sverige redan på vikingatiden. Världens längsta vitlöksfläta gjordes för övrigt 2005 av kravodlad vitlök från Solberga gård på Öland. Den var hela 124 meter lång. Inte illa! Många är rädda för att äta vitlök för att den påverkar andedräkten. Rå vitlök gör det definitivt, men vitlök som lagats länge märks mycket lite på andedräkten. Det här receptet är egentligen en vidareutveckling av ett gammalt recept på rostat vitlökssmör som serverades till brödet på Bon Lloc, min första helt egna restaurang som öppnade i Stockholm 1996. Förutom att den smöriga brynta vitlökspurén är god på bröd så är den högst lämplig att använda som smakförhöjare när man lagar grönsaker, soppor och såser. Tips: Om du har gjort smöret i förväg och förvarat det i kylen behöver du ta fram och låta det bli rumstempererat eftersom det stelnar i kylen. Rör det rumsvarma smöret slätt innan du strör över furikakeblandningen.